Каперсы Фото: 123RF/legion-media.ru
Каперсы, растения с необычным вкусом, всё чаще появляются на кухнях любителей кулинарных экспериментов. Но что это такое и как их лучше всего использовать?
Откуда они взялись?
Р?стория каперсов СѓС…РѕРґРёС‚ РєРѕСЂРЅСЏРјРё РІ очень далекое прошлое. Считается, что РѕРЅРё прибыли Рє нам РёР· Ближнего Востока Рё Средней РђР·РёРё. Там люди заметили РёС… целебные свойства. Р’ южной Европе тоже давно распробовали маринованные каперсы – около 2000 лет назад! Больше всего РёС… любят РІ Р?талии, Франции, Р?спании Рё Греции. Р’ Р РѕСЃСЃРёСЋ каперсы привезли РІ XIX веке, Рё царь Александр III очень РёС… любил.
Что это за штука?
Каперсы – это закрытые бутоны кустарника каперсник. РћРЅРё похожи РЅР° маленькие зеленые шарики Рё имеют терпкий, острый Рё чуть пряный РІРєСѓСЃ. РњРЅРѕРіРёРµ РіРѕРІРѕСЂСЏС‚, что РѕРЅРё напоминают оливки, РЅРѕ СЃ хреном, горчицей Рё перцем. Р?нтересно, что эти бутоны распускаются РІ красивые цветы всего РЅР° несколько часов РІ день.
Чем они полезны?
Каперсы – настоящий кладезь витаминов Рё минералов. Р’ РЅРёС… есть витамин РЎ для иммунитета, витамин Рђ для кожи, витамин Рљ для РєСЂРѕРІРё Рё витамин Р• для молодости. Рђ еще каперсы содержат РјРЅРѕРіРѕ антиоксидантов Рё рутина, полезных для СЃРѕСЃСѓРґРѕРІ. РћРЅРё даже помогают бороться СЃ вирусами Рё бактериями, Р° также улучшают пищеварение. Р? РїСЂРё всем этом РІ каперсах мало калорий – всего 23 РЅР° 100 граммов!
Как их можно использовать на кухне?
Каперсы – отличный СЃРїРѕСЃРѕР± добавить пикантности вашим любимым блюдам. Р?С… РІРєСѓСЃ идеально сочетается СЃ итальянской кухней, пастой Рё салатами. РћРЅРё прекрасно дополняют РјСЏСЃРѕ, рыбу Рё морепродукты. Главное – РЅРµ переборщить СЃ нагревом, чтобы РЅРµ потерять аромат. Просто добавьте РёС… РІ конце приготовления или ешьте сырыми.
Кому не стоит увлекаться каперсами?
Несмотря на всю пользу, каперсы не всем подходят. В них много соли, так что людям с высоким давлением или проблемами с почками стоит быть осторожными. Также не рекомендуется есть много каперсов беременным и тем, у кого не хватает кальция. Лучше проконсультироваться с врачом, если сомневаетесь, пишет канал «Как предотвратить старение».
Ранее мы писали о том, как правильно засолить красную икру к Новому году.